La carne bovina alcanzó un récord exportador con la faena en mínimos
El complejo Carne y Cueros Bovinos generó US$ 1.653,7 millones entre enero y abril, mientras la cantidad de animales enviados a faena cayó al nivel más bajo en diez años para ese período
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El primer cuatrimestre del sector bovino argentino estuvo marcado tanto por las ventas externas con un máximo histórico en valor, como por la retracción de la oferta doméstica por una menor faena y una producción de carne que también mostró señales de ajuste.
Según el informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, en los primeros cuatro meses de 2026 se faenaron 3.935.598 cabezas, el menor registro de la última década para un primer cuatrimestre. La tendencia profundizó la caída que ya se había observado en 2025, cuando la actividad cerró con 13,6 millones de cabezas, un 2,5 % menos que en 2024.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
La mejora en la disponibilidad hídrica y los buenos valores del kilo vivo incentivaron a los productores a extender los períodos de engorde, con el objetivo de enviar animales más pesados a los frigoríficos. Esa decisión se reflejó en el peso promedio de los animales faenados, que llegó a 235,4 kilos en gancho. Se trata del valor más alto para un primer cuatrimestre y supera en 9 kilos el promedio de los últimos diez años para el mismo período.
La producción se achicó, pero el negocio externo ganó valor
La producción de carne bovina se ubicó en 926.583 toneladas equivalente res con hueso entre enero y abril, el menor volumen en nueve años. Sin embargo, el menor nivel de oferta no impidió que el complejo exportador alcanzara una cifra récord.
De acuerdo con datos del INDEC, el valor exportado por el complejo Carne y Cueros Bovinos ascendió a US$ 1.653,7 millones, lo que representó una suba interanual del 36% y quedó un 39% por encima del promedio de los últimos cinco años para el mismo lapso. En abril, el precio promedio de exportación informado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca llegó a US$ 5.490 por tonelada equivalente res con hueso, el nivel más alto desde mayo de 2014.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
El mapa internacional se reacomodó
En la distribución por destino, China concentró el 39,1% del valor exportado. El gigante asiático fue seguido por Estados Unidos con el 19%, Israel con el 12,9%, Alemania con el 7,8% y Países Bajos con el 5,6 %. El resto se repartió entre otros 35 mercados.
En volumen, las exportaciones de carnes bovinas alcanzaron 257.345 toneladas res equivalentes, un 10 % más que en el primer cuatrimestre de 2025, aunque todavía un 2% por debajo del promedio de los últimos cinco años. En este contexto, la Unión Europea mostró un incremento destacado en carne fresca deshuesada, con 15.580 toneladas peso producto, el mayor nivel para ese bloque desde 2009 en un primer cuatrimestre.
Estados Unidos también tuvo un rol relevante, especialmente en compras de carne deshuesada congelada, que sumaron 28.539 toneladas y marcaron un máximo histórico para los primeros cuatro meses del año. En cambio, China continuó al frente en volumen, pero con 128.698 toneladas peso producto registró el menor nivel de los últimos seis años para el período.
El consumo interno sintió la menor oferta
En el escenario local el consumo aparente se ubicó en 681.209 toneladas equivalente res con hueso, con una caída del 11,7% frente al año anterior y del 7,8% respecto del promedio de los últimos cinco años. El informe atribuyó ese retroceso tanto al aumento real de los precios minoristas durante el último año, como a la menor disponibilidad de carne, consecuencia directa de los mínimos productivos registrados en el arranque de 2026.
Con estos datos, el primer cuatrimestre dejó un frente externo que logró capitalizar precios firmes, cupos arancelarios y una demanda diversificada, mientras el mercado interno operó con menos volumen y mayor presión sobre el consumidor. El desafío para la Argentina será sostener el salto exportador sin profundizar las tensiones en el mercado local.
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