Lechería argentina: récord en producción y exportaciones pero con cierre de tambos y baja rentabilidad
A pesar de alcanzar niveles históricos en volumen de producción y ventas al exterior, el sector atraviesa una crisis de rentabilidad que golpea a los productores.
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La lechería en el país atraviesa una realidad heterogénea. Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la producción de leche creció un 4,5% en los primeros ocho meses del año respecto al mismo período de 2025, alcanzando los 7.515 millones de litros. A su vez, el consumo interno registró un incremento del 4% y las exportaciones alcanzaron un récord de 2.086 millones de litros equivalentes, generando divisas por 1.130 millones de dólares.
Sin embargo, este desempeño positivo no logra compensar la situación de la producción primaria. De acuerdo con un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la facturación de los tambos promedio cayó un 10% interanual en agosto, medido en pesos constantes, y un 4,4% en dólares. En el acumulado de enero a agosto, la facturación se ubicó un 10,7% por debajo de lo registrado el año pasado.
El factor determinante es el precio pagado al productor, que resultó un 17,8% inferior al año anterior en pesos constantes. Esta caída impacta directamente en la rentabilidad de los establecimientos. Si bien el promedio general fue positivo en un 0,3%, los tambos pequeños presentaron una caída del 1,62% y los medianos del 0,35%. Solo los grandes registraron números positivos del 2,9%, aunque se mantienen por debajo de la línea de equilibrio del 5%.
La crisis también se refleja en la cantidad de establecimientos. Según datos relevados por la Agencia DIB, el país pasó de 10.063 tambos a finales de 2023 a 8.745 en agosto de este año, lo que representa una disminución del 13,1%. En la provincia de Buenos Aires, la caída anual fue del 4,5%.
Dentro del mercado bonaerense, la cuenca Mar y Sierras, que incluye distritos como Tandil, Azul, Balcarce y Necochea, lidera la producción con 5.884 litros diarios por establecimiento, superando ampliamente el promedio nacional de 3.898 litros.
